Descubre el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido con este Pastel de Limón y Coco con Relleno de Lemon Curd. Un delicioso postre que combina la frescura del limón con el exquisito sabor del coco, complementado con una cremosa y vibrante lemon curd. Una explosión de sabores que te transportará a un paraíso tropical. Este pastel es una opción ideal para deleitar a tus invitados o simplemente para darte un capricho especial.
Ingredientes:
- 200g de harina de trigo
- 150g de azúcar
- 100g de mantequilla derretida
- 100g de coco rallado
- 4 huevos
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 200ml de leche de coco
- 200ml de nata para montar
- 100g de azúcar glass
- 1 tarro de lemon curd
Instrucciones:
- Prepara el bizcocho: en un tazón, mezcla la harina, el azúcar, el coco rallado, la levadura en polvo y la sal. Agrega la mantequilla derretida, los huevos, la ralladura y el jugo de limón, y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho por completo sobre una rejilla antes de continuar.
- Corta el bizcocho en tres capas con la ayuda de un cuchillo de sierra.
- Prepara el relleno: en un tazón, mezcla la leche de coco con la nata montada y el azúcar glass hasta obtener una crema suave y esponjosa.
- Monta el pastel: coloca una capa de bizcocho en un plato o base para pasteles. Extiende una capa generosa de lemon curd sobre el bizcocho y luego una capa de la crema de coco y nata.
- Repite el proceso con las capas restantes de bizcocho, lemon curd y crema de coco y nata.
- Decora el pastel con ralladura de limón y coco rallado.
- Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen y se asienten.
Este Pastel de Limón y Coco con Relleno de Lemon Curd es una auténtica delicia que te hará viajar a un paraíso tropical con cada bocado. La combinación de limón y coco es simplemente irresistible, y la cremosa lemon curd le da un toque especial a esta obra maestra. Disfruta de este exquisito postre en cualquier ocasión y sorprende a tus seres queridos con su sabor único. ¡Será el éxito de cualquier reunión!
